海諾特酒莊（Hainault Vineyard and Winery）位于澳大利亞的西澳州（Western Australia ）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座小型精品酒莊。

海諾特酒莊的前身是一個(gè)大型果園。1978年，皮特·費(fèi)米爾（Peter Fimmel）買下該果園，將其改造成一個(gè)葡萄園，開(kāi)始了這片土地的葡萄樹(shù)種植歷史。2002年，邁克爾·賽克斯（Michael Sykes）和琳恩·賽克斯（Lyn Sykes）買下該葡萄園，創(chuàng)建了海諾特酒莊。除了進(jìn)一步改進(jìn)葡萄園外，他們還新建了酒窖和咖啡屋，購(gòu)進(jìn)全新的釀酒設(shè)備和技術(shù)。

海諾特酒莊的葡萄園海拔約400米，是西澳洲產(chǎn)區(qū)海拔最高的葡萄園，也是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)氣候最涼爽的葡萄園之一。在皮特買下該葡萄園之前，這片土地上已經(jīng)12年沒(méi)有使用殺蟲(chóng)劑，僅僅會(huì)使用經(jīng)過(guò)認(rèn)證的有機(jī)化學(xué)肥料。為了釀造出風(fēng)味純正、鮮爽明凈的葡萄酒，賽克斯夫婦堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展的模式，延續(xù)前人低污染的理念。目前，葡萄園內(nèi)主要栽種了黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和瓊瑤漿（Gewurztraminer）等葡萄品種。在葡萄栽種過(guò)程中，他們非常尊重葡萄樹(shù)的自然生長(zhǎng)，盡量減少人為干預(yù)，將人為污染程度降到最低。此外，他們會(huì)定期修剪葡萄藤、清理園內(nèi)垃圾。在葡萄收獲期間，會(huì)以人工方式進(jìn)行采收。酒莊內(nèi)部工作人員較少，他們會(huì)邀請(qǐng)親人或者朋友過(guò)來(lái)幫忙。眾人一起在園內(nèi)勞作，感受大自然的魅力，其樂(lè)無(wú)窮。

海諾特酒莊采用傳統(tǒng)的釀酒工藝。所有采摘的葡萄必須經(jīng)過(guò)精心篩選后才能用于釀造。酒莊將葡萄去梗破皮后倒入不銹鋼罐中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中盡量減少人為干預(yù)，保證葡萄酒的純正口感。在釀造黑皮諾起泡酒的時(shí)候，酒莊會(huì)在發(fā)酵期間安排人進(jìn)行酒泥攪拌，給葡萄酒增添更復(fù)雜的香氣和口感。發(fā)酵完成后，酒莊會(huì)根據(jù)葡萄品種和年份的不同，將葡萄酒倒入不同的橡木桶中進(jìn)行熟成，熟成時(shí)間一般在12個(gè)月左右。熟成后的葡萄酒直接在酒莊內(nèi)裝瓶。

海諾特酒莊現(xiàn)已推出多款紅白葡萄酒和起泡酒，獲得了業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者的認(rèn)可和贊譽(yù)。2012年的賽美蓉葡萄酒獲得了著名葡萄酒大師詹姆士·韓禮德（James Halliday）90分的好評(píng)。