伊萊斯酒莊（Elyse）起源于1983年Nancy和Ray Coursen到加州來(lái)完成Ray釀酒的夢(mèng)想，以及Nancy冒險(xiǎn)的品味。在Saratoga地區(qū)的Mt. Eden酒莊采收一陣子葡萄后，他們來(lái)到納帕谷（Napa Valley）開(kāi)了一家旅館。然而Ray沒(méi)有忘記他的夢(mèng)想，參與了Tonella酒莊的經(jīng)營(yíng)管理。這建立起他的釀酒哲學(xué)及觀念，以及在葡萄園工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。接下來(lái)Ray以9年的時(shí)間在Whitehall Lane酒莊工作，在Art Finkelstein的指導(dǎo)下，起初在酒窖中工作，然后成為首席釀酒師，以磨練混合釀酒的藝術(shù)。這也造就了Ray今日的釀酒風(fēng)格。

　　Ray和Nancy在1987年創(chuàng)造了伊萊斯酒莊，他們用Morisoli葡萄園的葡萄釀造了286箱的仙粉黛葡萄酒（Zinfandel），這些酒至今仍然是本酒莊最棒的酒。經(jīng)過(guò)十年的游牧式地使用多家設(shè)備之后，他們1997年在Hoffman Lane購(gòu)買(mǎi)了一間酒莊與葡萄園，建立了伊萊斯酒莊與品酒屋。

　　釀酒是無(wú)煙的食物料理，伊萊斯酒莊的釀酒哲學(xué)與偉大廚師小心翼翼準(zhǔn)備精心栽種的材料，將菜色的每個(gè)層次表現(xiàn)出來(lái)是一樣的。多年來(lái)與葡萄栽種者的合作關(guān)系使酒莊釀造的葡萄酒搭配菜色的時(shí)候，形成堅(jiān)定的密切關(guān)系。本酒莊莊主兼釀酒師Ray Coursen說(shuō)：“一頓飯有葡萄酒才是用餐，它是交談，是不可缺的重要事，這就是葡萄酒的功能。”羅伯特•帕克對(duì)該酒莊曾有這樣的評(píng)價(jià)：“本酒莊持續(xù)地開(kāi)發(fā)出多款著名的、有趣的紅酒。”