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酒款
酒柜

凡卓岸酒莊
Domaine Vacheron

凡卓岸酒莊介紹  THE PROFILE

家族經(jīng)營的凡卓岸酒莊(Domaine Vacheron)由10多個(gè)共84英畝的獨(dú)立葡萄園組成,分布在法國盧瓦爾河谷的桑塞爾(Sancerre)山坡上。其中2/3的土地種植長相思葡萄,是桑塞爾白葡萄酒(Sancerre Blanc)名號(hào)監(jiān)控準(zhǔn)許的唯一葡萄品種;其余1/3土地種植的是限制紅葡萄酒和桃紅葡萄酒用的黑皮諾葡萄。凡卓岸酒莊生產(chǎn)有著驚人的純凈和平衡度的桑塞爾白葡萄酒和桑塞爾桃紅葡萄酒。

  凡卓岸酒莊在兩位年輕的表兄弟——讓•勞倫(Jean-Laurent)和讓-多米尼•凡卓岸(Jean-Dominique Vacheron)的掌舵下,現(xiàn)在已經(jīng)完全改革成為以生物動(dòng)力法耕作的酒莊。表兄弟倆繼承了該地區(qū)最受歡迎的葡萄田,現(xiàn)在正試圖用勃艮第的方法釀造桑塞爾葡萄酒——將不同地塊的葡萄分開釀造然后混合,每年比例不同。凡卓岸酒莊注重細(xì)節(jié),自然耕作和釀酒過程相當(dāng)重要,但讓葡萄酒展現(xiàn)風(fēng)采的卻是其土壤的結(jié)構(gòu)。這里的土壤有兩種不同的類型。長相思葡萄種植的鈣質(zhì)土壤是侏羅紀(jì)時(shí)的多卵石白堊土,因出產(chǎn)醋栗味的葡萄而出名。而那些種植在稱為硅石的多燧石土壤上的葡萄,釀造出的葡萄酒有持續(xù)很長時(shí)間的花香。對(duì)此凡卓岸酒莊不作單品種葡萄酒,而是明智地將把兩種酒混合,以提高成品的復(fù)合性。凡卓岸酒莊的氣候是另一個(gè)積極的因素,其葡萄園在山坡的南面,迎著陽光,所以即使在最壞的年份,它們也能夠獲得充足的陽光,在最佳年份里它們則成熟得很好。

  凡卓岸酒莊所有的葡萄都是人工采摘的,以確保選到完好的葡萄,壓榨時(shí)不接觸葡萄衣,以避免葡萄汁被氧化,避免帶有過多的草木氣味。用天然酵母發(fā)酵,溫度為17.8—20度,較低但并不太冷。

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