芙蘿酒莊
Domaine Roulot

芙蘿酒莊（Domaine Roulot）位于法國(guó)勃艮第著名的默爾索（Meursault）產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)于1937年被評(píng)為法定產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的霞多麗（Chardonnay）世界聞名。芙蘿酒莊是該產(chǎn)區(qū)“最神圣”的酒莊之一。

　　1830年，紀(jì)堯姆·芙蘿（Guillaume Roulot）在默爾索小鎮(zhèn)建立了芙蘿酒莊。第一次世界大戰(zhàn)期間，保爾·芙蘿（Paul Roulot）重新規(guī)劃并種植了葡萄園里的葡萄樹(shù)。1950至1960年間，保爾的兒子蓋伊·芙蘿（Guy Roulot）進(jìn)一步擴(kuò)大了葡萄園規(guī)模。蓋伊是默爾索產(chǎn)區(qū)的一位傳奇釀酒師，他將家族酒莊發(fā)展成了一個(gè)“明星”酒莊。如今，該酒莊在默爾索產(chǎn)區(qū)和蒙蝶利（Monthelie）產(chǎn)區(qū)擁有5個(gè)一級(jí)葡萄園。1982年，蓋伊逝世后，由于他的兒子吉恩·馬克（Jean-Marc）一直在巴黎發(fā)展自己的演藝事業(yè)，因此芙蘿酒莊由美國(guó)酒商泰德·雷蒙（Ted Lemon）打理。1989年，吉恩·馬克回到酒莊，全身心投入到酒莊的運(yùn)營(yíng)管理中，酒莊的知名度得到進(jìn)一步提升。

　　芙蘿酒莊的葡萄園以種植白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）為主，也種植少量的白葡萄品種阿里高特（Aligote）和少量的紅葡萄品種黑皮諾（Pinot Noir）。葡萄園的葡萄全部采用有機(jī)種植，嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量。土壤以黏土和石灰石為主，土地會(huì)經(jīng)常耕動(dòng)。

　　芙蘿酒莊采用橡木桶發(fā)酵白葡萄酒，其中15%至18%采用新橡木桶，只有阿里高特品種釀造的白葡萄酒才使用不銹鋼桶發(fā)酵。在發(fā)酵過(guò)程中，每3至4周輕微地?cái)噭?dòng)酒泥1次，直至酒精發(fā)酵結(jié)束后進(jìn)行乳酸發(fā)酵，之后葡萄酒會(huì)轉(zhuǎn)入不銹鋼罐中陳年（一般不過(guò)濾）。阿里高特白葡萄酒需要陳年1年后裝瓶，勃艮第白葡萄酒（Bourgogne Blanc）和默爾索系列（Meursaults）的葡萄酒既會(huì)在橡木桶中陳年也會(huì)在不銹鋼桶中陳年。[確認(rèn)一下是否有誤。]酒莊釀制紅葡萄酒時(shí)，都會(huì)先對(duì)葡萄進(jìn)行去梗，葡萄汁在發(fā)酵之前需低溫保存3至4天，然后在橡木桶中發(fā)酵12天以上，再經(jīng)過(guò)12至15個(gè)月的橡木桶（15%至18%采用新的橡木桶）陳年。