菲利普·納戴夫酒莊
Domaine Phillippe Naddef

菲利普·納戴夫酒莊（Domaine Phillippe Naddef）坐落在法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘產(chǎn)區(qū)（Cote de Nuits）的菲克桑村（Fixin），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家庭式的精品酒莊。

　　1983年，菲利普·納戴夫（Phillippe Naddef）正式建立菲利普·納戴夫酒莊。當(dāng)時(shí)酒莊只有2.5公頃面積的葡萄園，分布在熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin），這個(gè)葡萄園是菲利普的祖父收購(gòu)的。后來(lái)酒莊在菲利普的決策下分別在菲克桑村和馬沙內(nèi)村（Marsannay）購(gòu)置了新的葡萄園。菲利普對(duì)于葡萄酒釀造一直懷有激情，為人踏實(shí)耐心，在釀酒的過(guò)程中不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步。他的釀酒理念也很樸實(shí)，那就是盡量減少人為的干預(yù)，用自然生長(zhǎng)的葡萄來(lái)釀造葡萄酒。他認(rèn)為，這樣釀出來(lái)的葡萄酒才能最好地表現(xiàn)出葡萄品種的特色和葡萄園的風(fēng)土特點(diǎn)。

　　菲利普·納戴夫酒莊的葡萄園主要坐落于熱夫雷-香貝丹、菲克桑和馬沙內(nèi)，總占地面積為6公頃。葡萄園的土壤以石灰?guī)r（Limestone）和白堊土（Chalky）為主，這些土壤富含鈣質(zhì)，且排水性較佳，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。菲利普·納戴夫酒莊的葡萄園中有10%的土地用來(lái)種植霞多麗（Chardonnay），80%以上的土地種植黑皮諾（Pinot Noir），還有極少部分種植其他葡萄品種。為了葡萄能夠更好地生長(zhǎng)，酒莊會(huì)經(jīng)常翻耕葡萄園的土地。葡萄園內(nèi)的疏芽、整形和葡萄采摘等工作都是由人工完成的。

　　當(dāng)葡萄采摘下來(lái)后，會(huì)被放在帶有網(wǎng)狀小孔的容器內(nèi)迅速運(yùn)回釀酒廠。菲利普·納戴夫酒莊的紅葡萄酒會(huì)經(jīng)過(guò)至少15天的發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在33攝氏度以下，而白葡萄酒的發(fā)酵溫度則是控制在18攝氏度以下。酒莊一般采用不銹鋼罐進(jìn)行發(fā)酵，然后根據(jù)需求選擇是否采用橡木桶進(jìn)行陳釀。

　　目前，菲利普·納戴夫酒莊主要出品了瑪茲-香貝丹特級(jí)園紅葡萄酒（Mazis-Chambertin Grand Cru），馬沙內(nèi)桃紅葡萄酒（Marsannay Rose）和馬沙內(nèi)老藤白葡萄酒（Marsannay Blanc Vieilles Vignes）等酒款。菲利普·納戴夫酒莊的葡萄酒細(xì)膩精致，極具風(fēng)情，很好地展現(xiàn)了勃艮第的特色，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。