于德洛酒莊
Domaine Patrick Hudelot

于德洛酒莊（Domaine Patrick Hudelot）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的上夜丘（Hautes Cotes de Nuits）產(chǎn)區(qū)，是產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座較為出色的酒莊。

　　于德洛酒莊的擁有者是于德洛（Hudelot）家族。19世紀(jì)50年代，于德洛酒莊開(kāi)始種植葡萄樹(shù)，但數(shù)量十分有限，直到60年代時(shí)酒莊的規(guī)模才逐漸擴(kuò)大。如今酒莊的葡萄園面積達(dá)22公頃，這在上夜丘產(chǎn)區(qū)是數(shù)一數(shù)二的。2000年，酒莊開(kāi)始走上了有機(jī)種植的道路。2008年，于德洛酒莊還和勃艮第其他地區(qū)的酒農(nóng)建立了合作關(guān)系，自2008年9月份起，酒莊出產(chǎn)的葡萄酒達(dá)19款，釀酒葡萄來(lái)自勃艮第產(chǎn)區(qū)的6個(gè)一級(jí)園和2個(gè)特級(jí)園。

　　于德洛酒莊的葡萄園位于維拉爾豐坦（Villars-Fontaine）、屈爾蒂韋爾吉（Curtil-Vergy）、塞格魯瓦（Segrois）和康科爾（Concoeur）小鎮(zhèn)，總占地面積為22公頃。酒莊種植的葡萄品種大多數(shù)是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），但也種植了一些阿里高特（Aligote）。

　　于德洛酒莊尊重產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件，致力于將產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土完美地呈現(xiàn)出來(lái)。酒莊大部分的工作都是在葡萄園完成的，他們堅(jiān)信，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄，也就不會(huì)有優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。酒莊的葡萄都是經(jīng)人工采收的，采收下來(lái)后會(huì)置于大木箱中，防止擠壓破損。葡萄快速運(yùn)輸?shù)骄魄f后，會(huì)馬上放在分揀臺(tái)上篩選，隨后會(huì)經(jīng)過(guò)去梗和冷浸漬的工序，以萃取更多的香氣和風(fēng)味。在酒精發(fā)酵的工序中，酒莊使用的是本土的天然酵母。在約14天的浸皮過(guò)程中，酒莊會(huì)采用淋皮的方式，來(lái)保證葡萄汁與果皮的充分接觸。酒莊出產(chǎn)的葡萄酒會(huì)置于橡木桶中熟化12個(gè)月以使其口感更加圓潤(rùn)復(fù)雜。

　　于德洛酒莊現(xiàn)已出售多款紅、白葡萄酒，包括于德洛酒莊荊棘叢干紅葡萄酒（Domaine Patrick Hudelot Les Roncieres）、于德洛酒莊刺柏干紅葡萄酒（Domaine Patrick Hudelot Les Genevrières）和于德洛酒莊阿里高特干白葡萄酒（Domaine Patrick Hudelot Aligote）等。其出產(chǎn)的紅葡萄酒單寧柔順，平衡良好，白葡萄酒則帶有誘人的果香和花香，口感清爽。