拉呂酒莊
Domaine Larue

拉呂酒莊（Domaine Larue）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)的圣歐班（Saint-Aubin）產(chǎn)酒村，是該村內(nèi)一座小型精品酒莊。

　　拉呂酒莊由蓋·拉呂（Guy Larue）創(chuàng)立于1946年。1976年，蓋的長(zhǎng)子丹尼斯（Dennis）接管了該酒莊。1982年，丹尼斯的哥哥狄迪爾（Didier）也開始參與到酒莊的管理中。2006年，丹尼斯的兒子布魯諾（Bruno）出于興趣，提出了與父親和叔叔共同經(jīng)營(yíng)管理酒莊的請(qǐng)求，并得到了父親的允諾。為了使酒莊能夠更有效率地運(yùn)作，三人之間有著明確的分工：丹尼斯負(fù)責(zé)葡萄藤的種植，狄迪爾負(fù)責(zé)葡萄酒的釀造和銷售，而布魯諾則負(fù)責(zé)維持土壤的健康。

　　拉呂酒莊的葡萄園共占地15公頃，分布在圣歐班、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）這三個(gè)產(chǎn)酒村內(nèi)，其中包括8個(gè)一級(jí)園。這些葡萄園的海拔范圍為800到1,200英尺，園內(nèi)土壤以石灰?guī)r為主。每年的一月份，酒莊會(huì)對(duì)葡萄藤進(jìn)行剪枝整形，采取居由式（Guyot）系統(tǒng)來(lái)栽培霞多麗（Chardonnay），而對(duì)于黑皮諾（Pinot Noir）則采用羅亞式（Royat）系統(tǒng)。葡萄藤到了四月份便開始發(fā)芽抽葉，等到五月初酒莊就會(huì)安排工人們進(jìn)行除芽，以控制葡萄的產(chǎn)量。當(dāng)葡萄枝蔓逐漸進(jìn)入旺盛的生長(zhǎng)期后，工人們會(huì)將其纏繞在金屬絲上，以避免葡萄藤貼地生長(zhǎng)。對(duì)于部分陽(yáng)光相對(duì)匱乏的地塊，酒莊會(huì)通過(guò)修剪葉子的方式來(lái)讓葡萄能夠汲取更多陽(yáng)光。

　　每年到了葡萄成熟的季節(jié)，拉呂酒莊都會(huì)聘請(qǐng)40人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)來(lái)負(fù)責(zé)手工采摘葡萄。白葡萄被送入釀酒車間后，釀酒師先把其置于氣動(dòng)壓榨機(jī)內(nèi)進(jìn)行壓榨處理，然后分離葡萄汁中的固體雜質(zhì)，再把它放入四分之一的新桶中進(jìn)行酒泥發(fā)酵，時(shí)長(zhǎng)為10到12個(gè)月，在此過(guò)程中釀酒師會(huì)定期攪拌桶中酒泥，為葡萄酒增添風(fēng)味。而在釀造紅葡萄酒時(shí)，釀酒師則會(huì)先使用除梗破碎機(jī)把葡萄的所有莖桿去除，然后采用壓酒帽的方法進(jìn)行浸皮和發(fā)酵，在此過(guò)程中釀酒師每天都會(huì)品嘗桶中的酒液以決定何時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵完成的紅葡萄酒會(huì)在50%的新橡木桶中熟成12到18個(gè)月。

　　目前，拉呂酒莊已經(jīng)出產(chǎn)10款白葡萄酒和5款紅葡萄酒。得益于石灰?guī)r土壤的特性，這些葡萄酒有著明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味，口感純凈柔順，深受消費(fèi)者青睞。