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酒款
酒柜

科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊
Domaine Coffinet-Duvernay

科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊介紹  THE PROFILE

科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊(Domaine Coffinet-Duvernay)位于法國勃艮第(Burgundy)伯恩丘(Cote de Beaune)產(chǎn)區(qū)的夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)產(chǎn)酒村,是該村內(nèi)的一座精品酒莊。

  科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊現(xiàn)由菲利普·迪韋奈(Phillippe Duvernay)和他的伴侶勞拉·科芬內(nèi)(Laura Coffinet)共同擁有并經(jīng)營管理。菲利普雖出生于葡萄酒世家,但一開始并未想過要傳承家業(yè),直到畢業(yè)之際,他對如何選擇未來的人生方向倍感迷茫,此時他的女朋友勞拉的父親提議讓他到勞拉家的葡萄園里工作。為了可以每天與勞拉見面,原本不打算從事葡萄酒行業(yè)的菲利普毫不猶豫地答應(yīng)了請求。于是,他便在勞拉父親的指導(dǎo)下開始了自己的葡萄酒釀造生涯。起初,他們主要把出產(chǎn)的葡萄酒銷售給當(dāng)?shù)氐木粕?,直?989年,才建立了自己的酒莊,并以雙方的家族姓氏為其命名。

  科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊共有7個葡萄園,其中一個坐落在位于普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)的巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)特級園內(nèi)。這些葡萄園的總占地面積為7公頃,其中4公頃用于種植白葡萄,3公頃用于種植紅葡萄。園內(nèi)種植著不少樹齡超過80年的葡萄藤,主要種植品種為黑皮諾(Pinot Noir)和霞多麗(Chardonnay)。

  科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊的釀酒師一職由菲利普擔(dān)任,他對過于復(fù)雜的釀酒工藝持反感態(tài)度,認(rèn)為處理優(yōu)質(zhì)的葡萄時不需要加以過多的干預(yù)。在釀造葡萄酒時,酒莊先用氣動壓榨法壓榨葡萄,然后讓壓榨所得的酒液靜置一段時間以沉淀酒泥,接著這些酒液會經(jīng)由自然重力法流入桶內(nèi)并進(jìn)行發(fā)酵。最后,酒莊會依據(jù)年份的不同把這些葡萄酒置入25%-30%的新橡木桶中熟成12-15個月。值得一提的是,對于使用來自巴塔-蒙哈榭特級園的葡萄釀造的酒,酒莊會使用高達(dá)50%的新橡木桶來進(jìn)行熟成。秉承著“極簡”的釀酒理念,菲利普在整個釀酒過程不添加任何人工酵母,裝瓶前也不會對酒液加以過濾澄清。

  目前,科芬內(nèi)-迪韋奈酒莊共出產(chǎn)了9款葡萄酒,這些葡萄酒有著濃郁的果香和良好的陳年潛力,在當(dāng)?shù)貍涫茏放?。其中巴?蒙哈榭特級園干白葡萄酒(Domaine Coffinet-Duvernay Batard-Montrachet Grand Cru)是酒莊最為人所熟知的一款葡萄酒,年產(chǎn)量只有360瓶,口感十分醇厚柔順。

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