寶德-博訥富瓦酒莊
Domaine Bouard-Bonnefoy

寶德-博訥富瓦酒莊（Domaine Bouard-Bonnefoy）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）的夏山-蒙哈榭（chassagne montrachet）產(chǎn)酒村內(nèi)，由家族合作經(jīng)營(yíng)。

20世紀(jì)，路易斯·邁特（Louis Maitre）從父母手中繼承了家族的葡萄園，但是葡萄園的規(guī)模并不大。后來(lái)，路易斯的女兒蘇珊（Suzanne）和丈夫皮埃爾·博訥富瓦（Pierre Bonnefoy）懷著對(duì)葡萄的熱情，逐漸擴(kuò)大了葡萄園。1973年，他們的兒子亨利·博訥富瓦（Henri Bonnefoy）與兒媳香塔爾（Chantal）購(gòu)買(mǎi)了1公頃的土地，并逐漸與父母的葡萄園合并，整個(gè)家族的葡萄園慢慢擴(kuò)大到了5公頃。法布里·寶德（Fabrice Bouard）退伍后認(rèn)識(shí)了博訥富瓦家的女兒卡琳娜（Carine），二人結(jié)為了夫妻，并共同管理一部分博訥富瓦家族的葡萄園，在此基礎(chǔ)上，二人創(chuàng)立了寶德-博訥富瓦酒莊。2006年，二人完成了第一次葡萄采摘。

寶德-博訥富瓦酒莊現(xiàn)擁有10英畝面積的葡萄園，主要分布在夏山-蒙哈榭，也有一部分位于普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）和圣歐班（Saint-Aubin）產(chǎn)酒村內(nèi)。當(dāng)?shù)氐暮０卧?20-325米之間，主要土壤類型為黏質(zhì)石灰?guī)r，葡萄園內(nèi)為大陸性氣候，夏季溫暖干燥，冬季寒冷漫長(zhǎng)。酒莊葡萄酒的年產(chǎn)量?jī)H有20多桶，主要為霞多麗（Chardonnay）和黑品諾(Pinot Noir）。園中會(huì)使用人工細(xì)心修剪葡萄枝，并精心護(hù)理。每到收獲季節(jié)，莊主會(huì)邀請(qǐng)朋友們一起幫忙手工采摘葡萄，在采摘過(guò)程中就會(huì)進(jìn)行仔細(xì)的挑選并放入板條箱中，避免葡萄被損壞。

寶德-博訥富瓦酒莊采用傳統(tǒng)工藝釀造葡萄酒，白葡萄會(huì)經(jīng)過(guò)破皮和壓榨，之后葡萄汁會(huì)在木桶中靜止幾個(gè)小時(shí)，隨后進(jìn)入木桶中進(jìn)行酒精發(fā)酵和蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵。而紅葡萄則會(huì)被直接放入不銹鋼桶中，經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵并浸皮10天。隨后酒液會(huì)在木桶中經(jīng)過(guò)垂直壓榨法過(guò)濾出來(lái)，并在桶中熟成15-18個(gè)月。

寶德-博訥富瓦酒莊目前共發(fā)布了1款阿里高特白葡萄酒、10款霞多麗白葡萄酒和3款黑皮諾紅葡萄酒，品質(zhì)出眾，獲得了消費(fèi)者的信賴。