迪奧拉酒莊
Diora

迪奧拉酒莊（Diora Wines）坐落于美國(guó)加利福尼亞州蒙特利縣（Monterey County）產(chǎn)區(qū)，是德利卡酒莊（Delicato Family Wines）旗下“卓越葡萄酒”系列（Transcendent Wines）中的一個(gè)品牌。迪奧拉（Diora）源于法語(yǔ)詞d’Or，意為“金色”，酒莊以此命名旨在向環(huán)繞于其葡萄園周圍的金色圣盧西亞山脈（Santa Lucia Mountain Range）致敬。

2000年，詹姆斯·尤爾特（James Ewart）自澳大利亞來(lái)到了蒙特利的圣伯納貝園（San Bernabe Vineyard），他深深地為這座種植了眾多品種的葡萄園而著迷，并自此成為了迪奧拉的釀酒師。詹姆斯從小跟隨父親釀造葡萄酒，他是為數(shù)不多先后獲得了地質(zhì)學(xué)和化學(xué)學(xué)士學(xué)位以及葡萄栽培碩士學(xué)位的釀酒師。深厚的知識(shí)儲(chǔ)備使詹姆斯對(duì)土壤有更深層次的理解，這有助于他為葡萄園選址，從而使酒莊釀造出的葡萄酒兼具活力和復(fù)雜度。詹姆斯認(rèn)為在釀造過(guò)程中踐行可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要，相比運(yùn)用釀造工藝改變葡萄酒本身的特性，他更注重對(duì)風(fēng)土的展現(xiàn)。

酒莊的葡萄園分布在圣盧西亞高地（Santa Lucia Highlands）與圣伯納貝園。在上世紀(jì)90年代初，酒莊根據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)向?qū)κゲ{貝園中的一些地塊進(jìn)行了重新種植，葡萄樹得以迎著蒙特利灣（Monterey Bay）的涼爽海風(fēng)茁壯成長(zhǎng)，因此結(jié)出果皮厚實(shí)的葡萄，釀造出口感更加豐富圓潤(rùn)的葡萄酒。而圣盧西亞高地的地理優(yōu)勢(shì)則為迪奧拉葡萄酒帶來(lái)了結(jié)構(gòu)感與醇厚的口感。葡萄園種植的主要品種為黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay），同時(shí)種植少量的西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）、馬爾貝克（Malbec）、維歐尼（Viognier）、白詩(shī)南（Chenin Blanc）和白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）。

在釀造黑皮諾紅葡萄酒時(shí)，發(fā)酵初期以放血法（Saignee）對(duì)葡萄進(jìn)行壓榨，接著通過(guò)淋皮（Pumping Over）對(duì)色素和風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行初步提取。隨后在五天的冷浸漬（Cold Soak）過(guò)程中，采取一天內(nèi)3到6次的壓帽（Punching Down）以萃取更多果皮中的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)。待發(fā)酵結(jié)束后，酒液被轉(zhuǎn)移至法國(guó)橡木桶內(nèi)進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）以提高色澤穩(wěn)定性。霞多麗白葡萄酒在新舊比例不同的橡木桶中兩次發(fā)酵后進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，總共歷經(jīng)14個(gè)月的橡木桶熟化。黑皮諾桃紅葡萄酒中則混合了少量的歌海娜與霞多麗以提升香氣復(fù)雜度與風(fēng)味，大部分酒液在不銹鋼罐中發(fā)酵，少量酒液則是在中性橡木桶中發(fā)酵以為酒體增添一絲奶油般的質(zhì)感。

迪奧拉酒莊出產(chǎn)紅、白、桃紅葡萄酒以及甜酒、起泡酒共計(jì)9款。其黑皮諾葡萄酒顯著的野生鼠尾草氣息令人印象深刻，而以霞多麗為主的白葡萄酒則更多地展現(xiàn)出了熱帶水果以及橡木桶賦予的香甜風(fēng)味。在VinePair網(wǎng)站發(fā)布的“2020全球25款最佳桃紅葡萄酒”榜單中，迪奧拉美麗派對(duì)黑皮諾桃紅葡萄酒位列第18位，而在2021年度醇鑒國(guó)際葡萄酒大獎(jiǎng)賽（Decanter World Wine Awards，簡(jiǎn)稱DWWA）上，該酒款的2020年份也摘獲了銅獎(jiǎng)（Bronze）。