狄俄尼索斯酒莊
Dionysus Winery

狄俄尼索斯酒莊（Dionysus Winery）位于澳大利亞的首都行政區(qū)（ACT）葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座家族式的精品酒莊，以出產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒而聞名。

　　一切源于對夢想的追求，邁克爾·奧迪亞（Michael O'Dea）與溫蒂·奧迪亞（Wendy O'Dea）夫婦曾耗費幾年的時間走訪了諸多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，做了許多關(guān)于氣候、土壤等方面的研究，最終在堪培拉地區(qū)（Canberra District）一個素有“美酒之鄉(xiāng)”之稱的穆任百特曼（Murrumbateman）小鎮(zhèn)尋得了一塊理想的葡萄種植之地。夫婦二人變賣了原有的房產(chǎn)，購買下這塊土地后定居于此，從此開啟了他們的葡萄酒事業(yè)。奧迪亞夫婦在實現(xiàn)建立優(yōu)質(zhì)酒莊的夢想過程中得到了親朋好友的大力支持，他們都來充當(dāng)免費的勞動力。1998年，已89歲高齡的溫蒂的祖母也參與到葡萄園第一批葡萄樹的種植工作中。2000年，釀酒廠建立完成，并于2001年投入運營，狄俄尼索斯酒莊正式成立。自2003年酒莊的品鑒室對外開放以來，酒莊的訪客量已超過2萬人次，這些到訪者給酒莊提供了許多寶貴的意見和建議。

　　狄俄尼索斯酒莊的葡萄園占地面積為40英畝，位于穆任百特曼東部的山丘上，平均海拔為600米。葡萄園的土壤底層是肥沃的花崗巖土壤，表層覆蓋著火山巖土壤。葡萄園所處地區(qū)秋季涼爽，年均降雨量達600毫米，為葡萄的生長提供了有利的條件。酒莊僅最低限度地使用化學(xué)肥料，并通過在園內(nèi)土地上覆蓋干草以防止太陽過度暴曬，維持土壤的濕度。園內(nèi)最先種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz），隨后酒莊又增種了霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）、雷司令（Riesling）、佳美（Gamay）、丹魄（Tempranillo）和維歐尼（Viognier）等葡萄品種。狄俄尼索斯酒莊在葡萄收獲期采用手工采摘和機械采摘兩種方式來采收葡萄。酒莊對于釀造起泡酒的3個葡萄品種——雷司令、霞多麗和黑皮諾采用人工采摘的方式并通過精心挑選，以確保用最優(yōu)質(zhì)的釀酒葡萄來進行釀酒。

　　邁克爾·奧迪亞是狄俄尼索斯酒莊的釀酒師與葡萄栽培師，畢業(yè)于查爾斯特大學(xué)（Charles Sturt University）的葡萄種植與葡萄酒釀造專業(yè)。酒莊的釀酒理念簡單直接，即在葡萄酒釀制的每個階段都進行嚴格的監(jiān)控，注重釀造過程中的每一個細節(jié)。酒莊在釀造白葡萄酒時，采用冷發(fā)酵法，使白葡萄品種的清新果香能夠充分融合到酒液中；而在釀造紅葡萄酒時，則采用溫發(fā)酵法，隨后酒液會在法國橡木桶中陳釀12-24個月，使單寧更柔順，并發(fā)展出復(fù)雜的風(fēng)味特征。酒莊釀制起泡酒時，則會多使用酒泥。酒莊出品的葡萄酒全部是采用自有葡萄園的葡萄釀制而成，具有純正的果香，品質(zhì)卓越。