科奇亞酒莊
Collection Alain Corcia

科奇亞酒莊（Collection Alain Corcia）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune）產(chǎn)區(qū)，是家庭式獨資企業(yè)——法國高級名酒公司（Prestige des Grands Vins de France）名下的一家酒莊。

　　1983年，阿蘭·科奇亞（Alain Corcia）創(chuàng)建了法國高級名酒公司。目前，該公司由阿蘭和帕特里夏（Patricia）夫婦共同經(jīng)營。阿蘭先生從法國多個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，如勃艮第、波爾多（Bordeaux）、羅訥河谷（Rhone Valley）、香檳（Champagne）等，挑選優(yōu)質(zhì)葡萄酒，并將它們出口至北美、歐洲以及東南亞等地區(qū)。

　　科奇亞酒莊精選的酒款來自夏布利（Chablis）、馬孔村（Macon Village）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、默爾索（Meursault）、玻瑪（Pommard）、沃爾奈（Volnay）等產(chǎn)區(qū)。

　　科奇亞酒莊在釀制默爾索白葡萄酒時，酒精發(fā)酵不添加人工酵母，且在恒溫20℃的條件下進(jìn)行，以充分保留香氣。白葡萄酒熟成采用產(chǎn)自阿利埃河（Allier）的優(yōu)質(zhì)橡木桶，新桶使用比例不超過20%。白葡萄酒熟成22個月后，經(jīng)蛋清澄清并過濾后裝瓶。夏布利白葡萄酒由人工采摘的霞多麗（Chardonnay）釀制，平均樹齡48年，酒精發(fā)酵在恒溫22℃的不銹鋼罐中進(jìn)行，然后經(jīng)木桶熟成8個月。

　　在釀制夏山-蒙哈謝紅葡萄酒時，葡萄由人工采摘，采用傳統(tǒng)工藝釀制，然后在橡木桶中熟成18個月。在釀制?，敿t葡萄酒時，葡萄由人工采摘、分揀，所有的葡萄都需去梗，以避免出現(xiàn)苦味；之后再浸皮15天，并在恒溫25-35℃的不銹鋼罐中發(fā)酵4天，以充分萃取風(fēng)味物質(zhì)；完成發(fā)酵的葡萄酒會被置入木桶中熟成18個月。沃爾奈葡萄酒在釀制時將勃艮第傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代釀酒技術(shù)結(jié)合，盡量減少人工干預(yù)，在釀酒時，將葡萄置于7℃的環(huán)境下浸皮10天左右，以充分萃取顏色和香氣，酒精發(fā)酵完成后進(jìn)行過濾，并裝入橡木桶中熟成18個月。

　　科奇亞酒莊推出的酒款眾多，涵蓋了多個產(chǎn)區(qū)和葡萄園的優(yōu)質(zhì)佳釀。這些葡萄酒大多為單一葡萄園的葡萄酒，阿蘭先生從不對這些葡萄酒進(jìn)行混釀，以使它們能夠完美地體現(xiàn)出葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄園的風(fēng)土和氣候特征。