海濱酒莊
Coastal Vineyards

海濱酒莊（Coastal Vineyards）位于美國馬薩諸塞州（Massachusetts）東南部沿海地區(qū)，是一家堅持手工精釀葡萄酒的家庭酒莊。

　　濱海酒莊的創(chuàng)始人戴夫•尼爾森（Dave Neilson）富有企業(yè)家精神，在當了15年公司職員后，他便遵從興趣愛好做起了園藝景觀生意，和妻子琳達（Linda）精心地照料著生意。后來，在孩子們長大后，夫妻兩人決定賣掉園藝公司，去追尋他們的另一個夢想——開辦一家酒莊。2004年，戴夫在馬薩諸塞州東南部找到一塊14英畝的玉米地，于是這塊大西洋沿岸的土地便成了海濱酒莊的開端。接下來的兩年時間，尼爾森夫婦都在辛勤地耕耘這片土地，并在這里種上了4,800株葡萄樹。2007年，他們迎來了葡萄園的第一次豐收，戴夫也開始修建釀酒車間。次年，他們終于釀出了濱海酒莊的第一批葡萄酒。這批酒并未出售，而是用作樣本供酒莊分析和微調(diào)釀酒工藝以及葡萄酒的風味。直到2009年的夏天，濱海酒莊的葡萄酒才正式和消費者見面。

　　濱海酒莊的葡萄園位于馬薩諸塞州東南部沿海。該州僅有兩個葡萄子產(chǎn)區(qū)，其中新英格蘭東南部子產(chǎn)區(qū)（Southeastern New England）便是濱海酒莊的葡萄園所在地。該地區(qū)緊鄰大西洋，受長島海峽（Long Island Sound）、科德角（Cape Cod）和馬薩諸塞灣（Massachusetts Bay）的長期影響，為穩(wěn)定的海洋性氣候，因而此地季節(jié)溫和交替，冬夏溫差不超過20℃（冬季日平均零下1℃，夏季日平均21℃），是釀酒葡萄的理想種植氣候之一。為了種出優(yōu)質(zhì)的葡萄，尼爾森夫婦在栽下葡萄樹之前，花了將近一年的時間為葡萄園整地、肥土，2005年酒莊才開始正式栽種葡萄。葡萄園初始的種植面積為8英畝，涵蓋了霞多麗（Chardonnay）、灰皮諾（Pinot Gris）、白皮諾（Pinot Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等12個葡萄品種。2014年，酒莊將種植面積擴展了2英畝，加種了香寶馨（Chambourcin）、威代爾（Vidal Blanc）和白謝瓦爾（Seyval Blanc）等六種葡萄。酒莊采用了一系列措施來控制產(chǎn)量，2008年時整個葡萄園的采收量僅為8噸，釀造了300箱葡萄酒。如今，隨著樹齡增加，酒莊的產(chǎn)量也有了明顯上升，達到了800箱。考慮到新種的葡萄樹還未能投入生產(chǎn)，戴夫預計未來酒莊的年產(chǎn)量可能達到1,000到1,200箱。

　　濱海酒莊的釀酒哲學是濃縮葡萄品種與生俱來的風味，同時通過不同品種之間的混釀，創(chuàng)造出單一品種所沒有的獨特香氣和口感。酒莊的白葡萄酒采用整串壓榨和發(fā)酵，更能保持葡萄的原汁原味，也充分顯示出酒莊對于種植葡萄的自信。酒莊白葡萄酒的熟化過程視需要而定，會在不銹鋼桶或橡木桶中進行。為了給部分白葡萄酒增添更復雜的風味，會在發(fā)酵完成后注入橡木桶熟化。區(qū)別于白葡萄酒，酒莊的紅葡萄酒在帶皮發(fā)酵前會先進行去梗，減少酒漿中青澀的單寧。隨后進行的二次發(fā)酵，將酒中的蘋果酸轉(zhuǎn)化為乳酸，降低新酒酸澀的口感，同時增添葡萄酒的絲滑和奶油質(zhì)感。最后，發(fā)酵完成的紅葡萄酒會進入法式橡木桶中熟化18個月，帶來更復雜的風味。濱海酒莊釀成的所有葡萄酒在裝瓶之后都不會立即出售，而是利用瓶陳增強葡萄酒的獨特風味和個性。

　　由于堅持手工精釀，濱海酒莊的年產(chǎn)量一直較小，但品種頗為豐富。目前，酒莊不僅推出了品麗珠（Cabernet Franc）、香寶馨（Chambourcin）和黑皮諾（Pinot Noir）干紅葡萄酒，霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等干白葡萄酒，還嘗試釀造了少量干型起泡酒（sparkling wine）和甜酒（dessert wine）。