貝萊佩沙爾酒莊（Chateau Bellevue Peycharneau）坐落于法國(guó)波爾多兩海之間（Entre-Deux-Mers）的圣富瓦-波爾多丘（Sainte-Foy Cotes de Bordeaux）產(chǎn)區(qū)，曾在同一個(gè)釀酒家族傳承了數(shù)代人，現(xiàn)由一群葡萄酒愛好者經(jīng)營(yíng)。酒莊出品的葡萄酒品質(zhì)不俗，曾被法國(guó)權(quán)威葡萄酒雜志《樺榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）高度推薦。

貝萊佩沙爾酒莊的葡萄園約占地15公頃，種植密度為5,000株/公頃。葡萄園的土壤類型主要為白堊土和石灰?guī)r，種植的葡萄品種有65%的梅洛（Merlot）、20%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和15%的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄是釀制高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵，因此貝萊佩沙爾酒莊積極采取多種措施來提高葡萄品質(zhì)，比如通過嚴(yán)格的剪枝和在7月進(jìn)行疏果來控制葡萄產(chǎn)量，從而培育出風(fēng)味更加濃郁集中的釀酒葡萄。此外，酒莊還建立了嚴(yán)密的病蟲害防治機(jī)制，以幫助葡萄果實(shí)健康成長(zhǎng)。到了采收季，酒莊會(huì)安排工人或借助機(jī)器來采摘葡萄。為了能夠收獲達(dá)到最佳成熟度的果實(shí)，酒莊會(huì)根據(jù)土壤類型、樹齡和葡萄品種的不同，選取適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，分批次開展采收工作。

在葡萄酒釀造方面，貝萊佩沙爾酒莊采用傳統(tǒng)的釀造工藝。葡萄果實(shí)經(jīng)過篩選、去梗等工序后，會(huì)被置入容量為10,000升的溫控不銹鋼罐中，在低于10℃的條件下冷浸漬1個(gè)星期，以充分萃取果皮中的色素和風(fēng)味物質(zhì)，之后再開始酒精發(fā)酵。發(fā)酵在28℃溫度條件下進(jìn)行，這樣有利于緩慢溫和地萃取有用成分，并獲得細(xì)膩優(yōu)雅的單寧。完成酒精發(fā)酵和蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至橡木桶中陳釀1年以上，以柔化單寧、豐富風(fēng)味，并提升酒液的穩(wěn)定性和澄清度。橡木桶陳年結(jié)束后，釀酒師會(huì)根據(jù)期望的葡萄酒風(fēng)格，對(duì)不同批次的酒液進(jìn)行調(diào)配。

目前，貝萊佩沙爾酒莊的主要酒款包括貝萊佩沙爾超級(jí)波爾多紅葡萄酒（Chateau Bellevue Peycharneau, Bordeaux Superieur, France）和貝萊佩沙爾紅葡萄酒（Chateau Bellevue Peycharneau, Sainte Foy Bordeaux, France）。它們通常帶有濃郁的紅色水果香氣，夾雜著香草和烤面包的氣息，入口展現(xiàn)出令人愉悅的甘草、香料以及紅色水果風(fēng)味，單寧充沛，回味持久而堅(jiān)實(shí)。貝萊佩沙爾酒莊的葡萄酒酒體飽滿，風(fēng)格優(yōu)雅，一般都具有8-12年的陳年潛力。為了獲得更好的品鑒體驗(yàn)，可提前醒酒兩個(gè)小時(shí)，并將侍酒溫度維持在17-18°C。