卓克勞斯酒莊
Chalkers Crossing

卓克勞斯酒莊（Chalkers Crossing）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）產(chǎn)區(qū)，在唐巴蘭姆巴（Tumbarumba）和希托普斯（Hilltops）兩地都有葡萄園，是當(dāng)?shù)匾蛔木魄f。

　　1997年，卓克勞斯購(gòu)買了一塊原本是種植李子的果園，隨后將它改造成為葡萄園，并種植了雷司令（Riesling）、賽美蓉（Semillon）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Sauvignon Cabernet）等葡萄品種。2000年，葡萄園迎來(lái)了首次收獲。奇夢(mèng)（Kylmorn）葡萄園位于希托普斯產(chǎn)區(qū)，占地17公頃，園中土壤主要為紅色沙壤土，排水性好，當(dāng)?shù)氐牡刂泻夂驗(yàn)槠咸褕@帶來(lái)了穩(wěn)定的降水。園內(nèi)主要種植的葡萄品種是雷司令、霞多麗（Chardonnay）和西拉。

　　卓克勞斯酒莊雇傭了當(dāng)?shù)匾患裔劸茝S代為處理釀酒工作，該釀酒廠擁有齊全的現(xiàn)代化釀酒設(shè)備，包括氣動(dòng)壓榨機(jī)、去梗破碎機(jī)、葡萄汁泵、8個(gè)可控溫的大型車間和容量超過(guò)20萬(wàn)升的溫控存儲(chǔ)發(fā)酵罐。先進(jìn)的釀酒設(shè)備能夠幫助釀酒師精準(zhǔn)地把握釀酒過(guò)程中的各個(gè)步驟，從而釀造出品質(zhì)上乘的葡萄酒。近年來(lái)，卓克勞斯酒莊對(duì)釀酒廠的生產(chǎn)力進(jìn)行了升級(jí)，使年產(chǎn)量由原來(lái)的7,000箱提升至14,000箱。

　　卓克勞斯酒莊的釀酒師是席琳·盧梭（Celine Rousseau），席琳出生于巴黎，年輕時(shí)曾在巴黎第六大學(xué)（Pierre and Marie Curie University ）學(xué)習(xí)，并獲得了生物化學(xué)與微生物學(xué)士學(xué)位。隨后，她又繼續(xù)深造，取得了葡萄釀酒學(xué)和營(yíng)銷學(xué)的碩士學(xué)位。不僅如此，席琳還在波爾多大學(xué)（University of Bordeaux）取得了國(guó)家葡萄釀酒學(xué)文憑。畢業(yè)后，席琳曾先后在法國(guó)波爾多、香檳和朗格多克等多個(gè)知名產(chǎn)區(qū)學(xué)習(xí)系統(tǒng)的釀酒知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，最終于2000年加入了卓克勞斯酒莊，主持酒莊的釀酒工作。她淵博的知識(shí)和豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)讓卓克勞斯酒莊葡萄酒在國(guó)內(nèi)外諸多酒展上屢獲殊榮。席琳非常注重在葡萄栽培和釀酒過(guò)程中凸顯出葡萄園的風(fēng)土特色，因此釀造出的葡萄酒深受知名酒評(píng)家詹姆士·韓禮德（James Halliday）的喜愛(ài)。

　　現(xiàn)今，卓克勞斯酒莊出產(chǎn)了雷司令干白、賽美蓉干白、霞多麗干白、赤霞珠干紅和西拉干紅等多款優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其中，2013年份希托普斯雷司令干白葡萄酒被詹姆士·韓禮德評(píng)為90分；2013年份唐巴蘭姆巴長(zhǎng)相思干白葡萄酒在2014年被《國(guó)酒》（Winestate）雜志評(píng)為“性價(jià)比最高的40款酒”之一。