夜之卡內(nèi)羅斯酒莊（Carneros Della Notte Vineyards）位于美國(guó)加利福尼亞州（California）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一座精品酒莊。

　　夜之卡內(nèi)羅斯酒莊由戴夫·哈蒙（Dave Harmon）和達(dá)林·阿普伯里（Darin Applebury）共同創(chuàng)建于2003年。戴夫曾參與創(chuàng)建美國(guó)葡萄酒在線(xiàn)零售網(wǎng)（Wine.com），而達(dá)林曾在美國(guó)聯(lián)合航空公司（United Airlines）擔(dān)任飛行員。2005年，夜之卡內(nèi)羅斯酒莊發(fā)布了第一批葡萄酒，包括兩款黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒，其釀酒葡萄均在夜間采收，而酒莊為了詮釋這一獨(dú)特的采摘方式，首創(chuàng)了夜光酒標(biāo)。

　　夜之卡內(nèi)羅斯酒莊葡萄園種植的葡萄品種主要有黑皮諾、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnay）。在葡萄栽培方面，酒莊采用的是垂直分布整形方式（Vertical Shoot Positioning），保證了良好的通風(fēng)和充足的光照。除此之外，酒莊采用精準(zhǔn)灌溉方式，既有利于葡萄樹(shù)的健康生長(zhǎng)，又節(jié)約了水資源。酒莊通常在夜間進(jìn)行葡萄采收，一方面，夜間溫度較低，有效地避免了因溫度過(guò)高導(dǎo)致葡萄糖分變化，以及自然酵母發(fā)酵等情況發(fā)生；另一方面，由于葡萄溫度太高不適合壓榨，所以在采摘后需要先使用冷水或者熱交換器等方式降溫，而晚上采收可以省去這個(gè)步驟，減少了能源的損耗。

　　夜之卡內(nèi)羅斯酒莊對(duì)于不同批次采摘的葡萄，在釀酒工藝上會(huì)有細(xì)微的差別。酒莊采用法國(guó)橡木桶進(jìn)行熟成，并且每年都會(huì)采購(gòu)一批新法國(guó)橡木桶替代已經(jīng)用了兩個(gè)年份的舊橡木桶，從而使不同年份的葡萄酒得以保持較為穩(wěn)定的復(fù)雜度。在裝瓶之前，酒莊會(huì)采用錯(cuò)流過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾，并認(rèn)為這種做法有助于改善葡萄酒的口感。

　　夜之卡內(nèi)羅斯酒莊目前發(fā)布的酒款有夜之卡內(nèi)羅斯洛斯卡內(nèi)羅斯系列黑皮諾紅葡萄酒（Carneros Della Notte Vineyards Los Carneros Pinot Noir）、夜之卡內(nèi)羅斯D3園系列赤霞珠紅葡萄酒（Carneros Della Notte Vineyards D III Vineyard Cabernet Sauvignon）和夜之卡內(nèi)羅斯霞多麗白葡萄酒（Carneros Della Notte Vineyards Chardonnay）等。