番木瓜酒莊
Carica Wines

番木瓜酒莊（Carica Wines）位于美國(guó)美國(guó)加利福尼亞州（California）的舊金山（San Francisco）東海岸的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是當(dāng)?shù)氐木肪魄f之一。

　　番木瓜酒莊由查理·道爾鮑姆（Charlie Dollbaum）創(chuàng)建于2005 年。查理有著微生物科學(xué)知識(shí)背景和10多年的私人釀酒經(jīng)驗(yàn)。查理以釀造最高品質(zhì)的小批量葡萄酒為理念，他始終堅(jiān)持釀造的葡萄酒必須能夠體現(xiàn)葡萄品種最真實(shí)的特征和風(fēng)味。

　　自酒莊成立以來，葡萄的供應(yīng)主要來源于南加利福尼亞索諾瑪縣（Sonoma）和門多西諾縣（Mendocino）的一些知名葡萄園。凱克葡萄園（Kick Ranch）位于索諾瑪縣，是番木瓜酒莊的羅訥河（Rhone）葡萄品種及長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）的重要來源。老鷹崖葡萄園（Eaglepoint Ranch Vineyard）也是較受番木瓜酒莊青睞的葡萄園，該葡萄園位于門多西諾縣尤奇亞谷（Ukiah Valley）海拔之上1,800米，因給加利福尼亞南部部分小型釀酒商供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的西拉（Syrah）和小西拉（Petite Sirah）而著名。杰姆魯斯葡萄園（Jemrose Vineyard）是另一為番木瓜酒莊供應(yīng)西拉的葡萄園，同時(shí)也為番木瓜酒莊提供歌海娜（Grenache），該葡萄園位于班尼特谷（Bennett Valley）, 三面環(huán)山，夜晚涼爽，白日溫暖，是生長(zhǎng)質(zhì)量上等的釀酒葡萄理想之地。

　　查理是酒莊的負(fù)責(zé)人及釀酒師。在夏季的時(shí)候，查理會(huì)檢測(cè)葡萄的生長(zhǎng)狀況，在葡萄的收獲季，他會(huì)密切地關(guān)注葡萄的成熟度以及糖含量，在合適的時(shí)候?qū)ζ咸堰M(jìn)行手工采摘。在采摘后，葡萄將在第一時(shí)間被壓榨及發(fā)酵，發(fā)酵過后，查理會(huì)根據(jù)不同的葡萄品種，選擇不同的橡木桶進(jìn)行陳釀。從葡萄的生長(zhǎng)到葡萄酒的裝瓶，查理始終親力親為。

　　目前，番木瓜酒莊發(fā)布了番木瓜長(zhǎng)相思干白葡萄酒（Carica Sauvignon Blanc）、番木瓜桃紅葡萄酒（Carica Rose）、番木瓜羅訥河混釀干紅葡萄酒（Carica Rhone-style）及番木瓜歌海娜干紅葡萄酒（Carica Grenache）等。其中，酒莊的2010年份番木瓜羅訥河混釀干紅葡萄酒獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的90分好評(píng)。