伊巴諾莎酒莊
Bodegas Hispano Suizas

伊巴諾莎酒莊（Bodegas Hispano Suizas）位于西班牙巴倫西亞（Comunidad Valenciana）產(chǎn)區(qū)的烏迭爾-雷格納（Utiel-Requena）產(chǎn)區(qū)。該酒莊屬斯切克（Schenk）家族所有，是西班牙獲得殊榮最多的酒莊之一。

伊巴諾莎酒莊始創(chuàng)于1905年，2009年重新修復(fù)。在馬克·格林（Marc Grin）、巴勃羅·奧索里奧（Pablo Ossorio）和拉斐爾·納瓦拉（Rafael Navarro）三人的帶領(lǐng)下，酒莊堅持創(chuàng)新、結(jié)合傳統(tǒng)葡萄栽培與新釀酒工藝，重新奠定了在全球葡萄酒領(lǐng)域的市場地位。酒莊的釀酒師由巴勃羅擔(dān)任，他是國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）技術(shù)專家委員會成員，45歲時已經(jīng)成為西班牙最知名的釀酒學(xué)家之一，曾多次被評為巴倫西亞甚至是西班牙的“最佳釀酒師”。

伊巴諾莎酒莊的葡萄園地處大陸性氣候，同時又受到地中海影響，土壤類型主要包括鈣質(zhì)巖屑、粘土和石灰?guī)r等。葡萄園面積一共61公頃，每公頃只種植4,000棵葡萄樹，葡萄產(chǎn)量為每公頃6,000-8,000千克。酒莊的釀酒葡萄種類豐富，有霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、弗德喬（Verdejo）、博巴爾（Bobal）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）以及味而多（Petit Verdot）等。到了采收季，全部葡萄由人工在清晨進行采摘，只有完全成熟的健康葡萄才能進入釀酒環(huán)節(jié)。根據(jù)不同的葡萄品種，采摘期可達3個月之久。

在釀酒工藝上，經(jīng)過嚴(yán)格篩選的葡萄發(fā)酵前會在-10℃的溫度下保存三天時間，這樣能夠打破葡萄的細胞壁，比在常溫環(huán)境中更好地提取香氣和風(fēng)味。之后，所有的葡萄酒都在容量400升的溫控橡木桶中進行發(fā)酵。釀造紅葡萄酒時，去梗后的葡萄先在8℃下冷浸漬4天，發(fā)酵期間酒莊會進行人工壓酒帽，以萃取足夠的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。而釀造白葡萄酒和卡瓦（Cava）起泡酒的基酒時，要先將壓榨后的葡萄放入控溫不銹鋼罐中冷藏14小時以上，之后置入橡木桶中在14℃的溫度下發(fā)酵。酒莊對釀造的每個環(huán)節(jié)進行最嚴(yán)格的把控，并且合理使用優(yōu)質(zhì)橡木桶對葡萄酒進行陳釀。

伊巴諾莎酒莊用古典音樂的表達方式為每款酒取名，酒莊認為：一款好的葡萄酒正如一支交響曲，為了達到和諧的境界，從瓶中倒入杯中的那一刻起，每一件參與演奏的“樂器”都必須恰到好處地呈現(xiàn)其完美的特質(zhì)——優(yōu)雅、豐富、精致和平衡。該酒莊知名酒款眾多，其中2007年份的男低音黑皮諾干紅葡萄酒（Bassus Pinot Noir）曾獲2009年世界黑皮諾大獎賽（Mondial des Pinots）銀獎，同時獲得了英國著名葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）推薦。