路易斯·布瓦洛酒莊
Domaine Louis Boillot

路易斯·布瓦洛酒莊（Domaine Louis Boillot）位于法國(guó)勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的香波-慕西尼產(chǎn)區(qū)（Chambolle-Musigny ），是該產(chǎn)區(qū)內(nèi)一座規(guī)模較大的家族式精品酒莊。

　　路易斯·布瓦洛酒莊于2002年從布瓦洛父子酒莊（Domaine Lucien Boillot et Fils）分立出來(lái)，目前由莊主路易斯·布瓦洛（Louis Boillot）和妻子吉蘭·巴多（Ghislaine Barthod）負(fù)責(zé)管理，原來(lái)的酒莊則由路易斯的兄弟皮埃爾（Pierre）繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。路易斯夫婦都是釀酒師，擁有出色的釀酒技術(shù)，妻子吉蘭的名頭更是十分響亮。不過(guò)有趣的是，他們雖然使用同一座酒窖，但釀酒過(guò)程卻是彼此獨(dú)立的。數(shù)年前，夫婦倆有幸在香波-慕西尼購(gòu)得一塊上等的葡萄園——波布朗園（Beaux Bruns）。有意思的是，他們將其中的一級(jí)田與村莊級(jí)田分離出來(lái)，吉蘭負(fù)責(zé)打造一級(jí)園葡萄酒，而路易斯負(fù)責(zé)釀造村莊級(jí)的酒，并用各自的品牌發(fā)售！不過(guò)，兩人在釀酒理念上卻志同道合，而其打造的酒款在風(fēng)格和品質(zhì)上也殊途同歸，具有異曲同工之妙。

　　路易斯·布瓦洛酒莊在勃艮第兩個(gè)最出色的子產(chǎn)區(qū)——夜丘和伯恩丘（Cote de Beaune）都擁有不少的上等葡萄園，這種情況在當(dāng)?shù)夭⒉欢嘁?jiàn)。這些葡萄園總共的占地面積為7公頃，園內(nèi)種植著黑皮諾（Pinot Noir）葡萄。葡萄園的土壤多為黏土與石灰?guī)r構(gòu)成的復(fù)合土壤，黏土偏酸、屬性涼冷，石灰?guī)r質(zhì)地堅(jiān)硬、肥力貧瘠，十分適宜黑皮諾的生長(zhǎng)。酒莊在葡萄園的管理上遵循低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的原則，剪枝時(shí)對(duì)枝條數(shù)量的控制十分嚴(yán)格，葡萄樹(shù)掛果之后，還會(huì)根據(jù)需要不時(shí)進(jìn)行疏果工作。自2002年后，葡萄園內(nèi)實(shí)行有機(jī)農(nóng)業(yè)的種植模式。

　　路易斯·布瓦洛酒莊在釀酒時(shí)，首先嚴(yán)格挑選并采摘最優(yōu)質(zhì)的葡萄串，然后將其100%全部去梗，隨后進(jìn)行為期2-3天的浸皮，之后再進(jìn)入發(fā)酵環(huán)節(jié)。發(fā)酵過(guò)程不淋皮，而是采用更加溫和輕柔的方式讓酒帽與葡萄汁充分接觸。發(fā)酵完成后，葡萄酒會(huì)被轉(zhuǎn)入橡木桶中度過(guò)2個(gè)冬季，期間只換桶一次。路易斯相信延長(zhǎng)熟化時(shí)間能夠讓葡萄酒的風(fēng)格更加優(yōu)雅精致。最后，熟化之后的葡萄酒不經(jīng)下膠和過(guò)濾，直接裝瓶，充分保留了葡萄酒自然而濃郁的風(fēng)味。

　　目前，路易斯·布瓦洛酒莊出品的酒款主要有Domaine Louis Boillot Gevrey-Chambertin、Domaine Louis Boillot Gevrey-Chambertin Les Evocelles、Domaine Louis Boillot Pommard Les Croix Noires 1er Cru等，這些葡萄酒的釀酒葡萄來(lái)自最頂級(jí)的葡萄園，經(jīng)過(guò)釀酒師的精心釀造之后，呈現(xiàn)出上佳的品質(zhì)與十分鮮明的個(gè)性，值得細(xì)細(xì)品味。