酸是葡萄酒中非常重要的一種結(jié)構(gòu)組成物質(zhì)。如果一款葡萄酒酸度不足，它就會(huì)給人一種平淡乏味的感覺。如果一款葡萄酒酸度過高，它就會(huì)給人一種尖酸鋒利的感覺。而且，酸也是決定葡萄酒陳年潛力一個(gè)非常重要的因素，所以，對(duì)于葡萄酒而言，酸非常重要。