勃艮第是歷史上一個公國。十四世紀(jì)時，屬于法國瓦洛王朝分支的菲利普（Philippe）公爵因迎娶法蘭德斯的公主，而獲得了空前的榮譽(yù)和龐大的土地產(chǎn)權(quán)。此后，歷任的四位公爵都致力于將勃艮第建設(shè)成全歐洲最強(qiáng)盛的公國，而勃艮第的葡萄酒也借著公國的強(qiáng)盛，再次打響了名號。

1395年，菲利普公爵曾下令禁止采用多產(chǎn)、品質(zhì)低的佳美（Gamay）來釀酒，還禁止采用肥料來栽培葡萄樹。他的孫子禁止將葡萄樹種植在平原地區(qū)，要求將葡萄樹種植在條件好的山坡，以保證葡萄酒的品質(zhì)。

前面說的修道院生產(chǎn)的葡萄酒僅提供給教會的需要，而勃艮第公爵的葡萄酒成為市場流通的商品，不僅在公國內(nèi)廣受歡迎，還銷往歐洲其他國家。