走近侯伯王的故鄉(xiāng)：紅白雙棲列級(jí)的佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)

在波爾多各子產(chǎn)區(qū)中，佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）與其此前所屬的格拉夫（Graves）是僅有的官方列級(jí)名單中同時(shí)囊括紅、白葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，坐落于此的侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）也是唯一一座同時(shí)以紅、白葡萄酒穩(wěn)坐頂級(jí)名酒之列的1855一級(jí)莊。除了紅白雙棲的實(shí)力外，少有人知的是，其實(shí)這里才是波爾多葡萄酒的發(fā)源地。

圖片來(lái)源：www.pessac-leognan.com

一、先于梅多克崛起的波爾多葡萄酒

談?wù)撆逅_克-雷奧良之前，首先要了解格拉夫產(chǎn)區(qū)之來(lái)龍去脈。作為波爾多葡萄種植歷史最為悠久的子產(chǎn)區(qū)，格拉夫與葡萄酒的不解之緣可追溯至中世紀(jì)，而彼時(shí)的梅多克（Medoc）還只是一片人煙稀少的沼澤之地。

12世紀(jì)中葉，英國(guó)國(guó)王亨利二世（Henry II）與阿基坦女公爵埃莉諾（Eleanor of Aquitaine）的聯(lián)姻極大帶動(dòng)了英法兩國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易，葡萄酒便是大宗出口至英國(guó)的商品之一。作為西歐最大的天然良港之一，再加上優(yōu)秀的葡萄種植條件，波爾多逐漸成為了法國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒最重要的產(chǎn)地和出口港口，一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)兩。

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早在14世紀(jì)，梅多克尚未崛起之時(shí)，隨著繁榮的海上貿(mào)易，將波爾多美酒之名首次傳揚(yáng)四海的，正是產(chǎn)自格拉夫的葡萄酒。17世紀(jì)中期，荷蘭人通過(guò)挖掘排水渠，將梅多克這片沼澤地變廢為寶，使其成為了種植葡萄的理想之所。此后，梅多克的光芒日益耀眼，相形之下，格拉夫在波爾多葡萄酒的舞臺(tái)上方略顯黯淡了。然而，這一波爾多葡萄酒名副其實(shí)的“搖籃”產(chǎn)區(qū)始終出產(chǎn)著一流的美酒。

二、格拉夫風(fēng)土之精華

佩薩克-雷奧良位于波爾多南端、格拉夫北部，地處加龍河（Garonne）左岸，產(chǎn)區(qū)主要為沙質(zhì)碎石土壤，叢林密布，松樹林立，是離波爾多市區(qū)最近的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

格拉夫產(chǎn)區(qū)因該地區(qū)標(biāo)志性的礫石（Gravel）土壤而得名，這些石子在佩薩克-雷奧良更是遍地可尋。它們的歷史可以追溯到數(shù)百萬(wàn)年前的第四紀(jì)冰期，來(lái)自比利牛斯山脈（Pyrenees）的石塊和泥沙在水流的裹挾下來(lái)到加龍河岸，放慢腳步在此停泊，日積月累，造就了這里獨(dú)特的土壤：以大小不一的鵝卵石和碎礫石為主，其間摻雜著黏土、白堊土和沙土。

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產(chǎn)區(qū)內(nèi)礫石土層的厚度普遍在20厘米以上，最深厚處甚至可達(dá)3米。深淺不一的礫石層，再加上成分各異的底土，足夠豐富的土壤類型為佩薩克-雷奧良葡萄酒帶來(lái)了格外多樣化的表達(dá)，也是同時(shí)出產(chǎn)頂級(jí)紅、白葡萄酒的重要條件。各具特性而精細(xì)微妙的佳釀，正是佩薩克-雷奧良最大的魅力所在。

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在佩薩克-雷奧良，沿緩坡和小丘沉積的礫石土壤還意味著絕佳的排水性。周邊加龍河的眾多支流也組成了天然的水利系統(tǒng)，進(jìn)一步加強(qiáng)了這種排水優(yōu)勢(shì)，葡萄藤因而得以遠(yuǎn)離水澇的風(fēng)險(xiǎn)。

佩薩克-雷奧良的氣候主要受大西洋的影響，產(chǎn)區(qū)內(nèi)遍布的松樹林也對(duì)氣溫和濕度起到了調(diào)節(jié)作用，整體氣候溫和而規(guī)律。這些條件共同造就了佩薩克-雷奧良分明的微氣候，也是保證其美酒出眾品質(zhì)的另一個(gè)要素。

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三、獨(dú)立于格拉夫的 AOC產(chǎn)區(qū)

佩薩克-雷奧良最初只是格拉夫AOC產(chǎn)區(qū)的一部分。1959年格拉夫評(píng)級(jí)中，入圍的16大名莊皆位于佩薩克-雷奧良，因此這里便于1987年成為了一個(gè)獨(dú)立的AOC法定產(chǎn)區(qū)。

相比起在1855年就已建立起分級(jí)體系的梅多克，格拉夫的分級(jí)制度來(lái)得晚了許多。1953年，在格拉夫酒業(yè)公會(huì)（Syndicat Viticole des Graves）的請(qǐng)求下，法國(guó)國(guó)家原產(chǎn)地命名管理局（Institut National des Appellations d'Origine，簡(jiǎn)稱INAO）對(duì)格拉夫產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行了評(píng)級(jí)，并擬定了一份非官方名單。與1855分級(jí)不同的是，這份名單只區(qū)分紅、白葡萄酒，所有入選的酒莊都屬于同一個(gè)級(jí)別——格拉夫列級(jí)莊（Crus Classes de Graves）。

1959年，經(jīng)過(guò)修訂的格拉夫分級(jí)制度正式確立。在最終公布的官方名單中，共有16座酒莊入選格拉夫列級(jí)莊，而這16座酒莊，無(wú)一例外，全部位于佩薩克-雷奧良。

歷史上，佩薩克-雷奧良曾一直被與格拉夫產(chǎn)區(qū)混為一談，但這里出眾的風(fēng)土條件和所產(chǎn)葡萄酒的優(yōu)異品質(zhì)不言自明，產(chǎn)區(qū)內(nèi)的莊主們也一直渴望清晰地明確自身與普通格拉夫產(chǎn)區(qū)間的區(qū)別。在其爭(zhēng)取獨(dú)立AOC地位的過(guò)程中，有一個(gè)人可謂功不可沒(méi)，他就是波爾多酒業(yè)的重量級(jí)人物——安德烈·露桐（Andre Lurton）。

安德烈·露桐（圖片來(lái)源：www.eng.andrelurton.com）

安德烈曾這般評(píng)價(jià)自己，“我是那種一旦咬住就絕不會(huì)松口的人?！?965年，首次踏足佩薩克-雷奧良時(shí)，安德烈便敏銳地覺(jué)察到了這個(gè)產(chǎn)區(qū)卓絕的風(fēng)土潛力。自此，他便不遺余力地四處奔走，旨在為佩薩克-雷奧良爭(zhēng)取與其品質(zhì)相稱的聲譽(yù)和地位。為了使佩薩克-雷奧良獲得獨(dú)立的AOC資格，這位酒業(yè)大亨付出了20余年的不懈努力，期間不斷提出申請(qǐng)，終于在1987年實(shí)現(xiàn)了這個(gè)愿望。安德烈也因此被奉為“佩薩克-雷奧良AOC的締造者”。

四、主要葡萄品種及葡萄酒風(fēng)格

1. 紅葡萄品種及酒款風(fēng)格

佩薩克-雷奧良最主要的紅葡萄品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），此外品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、味而多（Petit Verdot）和佳美娜（Carmenere）等也常用來(lái)混釀。

赤霞珠在礫石土壤中得以充分發(fā)展出力量感與復(fù)雜度，給葡萄酒帶來(lái)強(qiáng)勁的結(jié)構(gòu)、堅(jiān)實(shí)的單寧和出色的陳年潛力。而常與之混釀的梅洛則可以為酒液增添更飽滿的酒體和更奔放的果味，使其整體口感更加柔順。味而多、馬爾貝克和佳美娜在混釀中的比例非常小，主要用于為一些陳年潛力佳的葡萄酒增添結(jié)構(gòu)感。

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典型的佩薩克-雷奧良紅葡萄酒通常色澤深邃，年輕時(shí)呈明亮的紫紅色，散發(fā)出破碎的漿果、成熟莓果、烤杏仁、香草和煙熏味等細(xì)膩的芳香，還帶有標(biāo)志性的礦物質(zhì)氣息。這些香氣在年輕時(shí)便已開始展現(xiàn)，陳年后則發(fā)展得更為和諧且集中。其口感醇厚多汁，給人以溫暖之感，單寧堅(jiān)實(shí)而柔順，余味非常持久且充沛，最優(yōu)秀的酒款可陳年數(shù)十年。

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優(yōu)雅一詞無(wú)疑是對(duì)佩薩克-雷奧良紅葡萄酒最精準(zhǔn)的概括。與梅多克相比, 佩薩克-雷奧良出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒通常有著更柔順的質(zhì)地和更馥郁的芳香，微妙地融合了力量感和精致感，猶如戴上了天鵝絨手套的拳頭。

2. 白葡萄品種及酒款風(fēng)格

佩薩克-雷奧良出產(chǎn)著波爾多最出色的干白葡萄酒，其混釀品種包括長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）以及密斯卡岱（Muscadelle）。

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長(zhǎng)相思和賽美蓉是佩薩克-雷奧良干白葡萄酒的主力品種，適宜栽培于沙地和白堊土之上。長(zhǎng)相思帶有明顯的酸度和直擊人心的香氣，為混釀提供結(jié)構(gòu)感、清新感和果味；賽美蓉則能為酒款帶來(lái)更飽滿的酒體以及糖漬水果的獨(dú)特香氣。二者混釀成的干白葡萄酒在年輕時(shí)口感清新活潑，陳年后又能發(fā)展得更為飽滿濃郁。相比前面兩大主要品種，密斯卡岱則顯得比較次要，添加的比例通常很小，它的主要作用是豐富酒款的香氣層次。

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典型的佩薩克-雷奧良干白葡萄酒年輕時(shí)通常呈中至深的稻草黃色，隨著陳年會(huì)逐漸趨向琥珀色，散發(fā)出花朵、柑橘、檸檬、蜂蜜、糖漬水果、泥土和石蠟等復(fù)雜香氣，入口帶有月桂葉和破碎的黑醋栗等風(fēng)味，口感圓潤(rùn)多汁，強(qiáng)勁而不失微妙。雖為干型，卻可給人以甜美之感，持久度出色，香氣和風(fēng)味縈繞于唇齒間，久久不散。

佩薩克-雷奧良干白葡萄酒的一大特色是較多地使用橡木桶發(fā)酵及熟成，裝瓶前酒液通常會(huì)在橡木桶中進(jìn)行6-12個(gè)月的酒泥陳釀，從而增添其酒體和復(fù)雜度，瓶陳后還可進(jìn)一步發(fā)展，最優(yōu)質(zhì)的干白葡萄酒陳年潛力可達(dá)20年以上。

2018年騎士酒莊白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

五、知名酒莊

1. 侯伯王莊園

侯伯王莊園是波爾多酒業(yè)巨頭克蘭斯帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）旗下的酒莊之一，是1855分級(jí)體系的61個(gè)列級(jí)莊中唯一一個(gè)不在梅多克產(chǎn)區(qū)的酒莊。作為五大一級(jí)莊中規(guī)模最小卻成名最早的酒莊，侯伯王莊園也是波多爾罕有的紅、白葡萄酒雙棲頂級(jí)酒單的名莊。酒莊的歷史可追溯至14世紀(jì)，其歷任擁有者中不乏貴胄名流，包括美國(guó)前財(cái)政部長(zhǎng)克蘭斯·帝龍（Clarence Dillon）和盧森堡侯貝王子（Prince Robert of Luxembourg）。

圖片來(lái)源：www.domaineclarencedillon.com

作為一直位于葡萄酒界金字塔尖的頂級(jí)佳釀，侯伯王莊園從不缺乏贊美和追捧，單是帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）就曾先后共計(jì)8次給予其酒款滿分好評(píng)。在近十年倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）揭曉的“百?gòu)?qiáng)佳釀（Power 100）”品牌排名榜單中，侯伯王莊園多年雄踞榜單前十。

2012年侯伯王莊園紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

侯伯王莊園紅葡萄酒（Chateau Haut-Brion, Pessac-Leognan, France）果味純凈，單寧絲滑，余味悠長(zhǎng)，仿佛沒(méi)有盡頭，有著數(shù)十年陳年潛力。這款酒完美地結(jié)合了優(yōu)雅感和力量感，這也是佩薩克-雷奧良頂級(jí)佳釀的標(biāo)志性特點(diǎn)之一。侯伯王莊園白葡萄酒（Chateau Haut-Brion Blanc, Pessac-Leognan, France）則是一款產(chǎn)量極少的珍釀，其香氣馥郁芬芳，口感圓潤(rùn)，綿長(zhǎng)迷人，復(fù)雜度極其出色，風(fēng)味華美而凝練集中，具有超凡的陳年潛力，堪稱波爾多白葡萄酒之王。

2. 騎士酒莊（Domaine de Chevalier）

騎士酒莊地處隱匿而茂盛的森林之間，素有“格拉夫的秘密花園”之美譽(yù)。雖大隱于林，但騎士憑借著絕佳的葡萄酒品質(zhì)而舉世矚目，是僅有的6座紅、白葡萄酒皆入選格拉夫列級(jí)莊的酒莊之一。

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騎士酒莊的歷史可追溯至17世紀(jì)，當(dāng)時(shí)莊園內(nèi)便已經(jīng)種植了葡萄。1983年，貝爾納（Bernard）家族從克勞德·理查德（Claude Ricard）手中收購(gòu)了騎士，現(xiàn)任莊主為奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）。奧利維爾同時(shí)也是波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)（Union des Grand Crus de Bordeaux, 簡(jiǎn)稱UGCB）的現(xiàn)任主席。

在騎士酒莊的價(jià)值觀里，酒莊、風(fēng)土和葡萄園完全不可分割，人與葡萄樹之間的微妙互動(dòng)共同孕育獨(dú)具特色的葡萄酒。酒莊坐擁獨(dú)特風(fēng)土，葡萄園被森林環(huán)繞著，葡萄樹得以免受極端天氣的影響。園內(nèi)土壤以黏土和砂質(zhì)土為主，可以賦予酒液美妙的酸度和礦物質(zhì)風(fēng)味。

圖為同一酒款不同年份示意圖，僅供參考（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買2018年騎士酒莊紅葡萄酒）

作為佩薩克-雷奧良的旗艦產(chǎn)品之一，騎士酒莊紅葡萄酒（Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France）兼具復(fù)雜度和濃郁度，果味純凈而馥郁，平衡感極佳，陳年潛力優(yōu)異，其2018年份期酒更是攬下了詹姆斯·薩克林（James Suckling）99-100分的潛在滿分評(píng)價(jià)。騎士酒莊白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France）則由長(zhǎng)相思和賽美蓉混釀而成，帶有濃郁而脆爽的柚子、柑橘、花香和碎石般的礦物質(zhì)等氣息，架構(gòu)堅(jiān)實(shí)而精細(xì)，張力和結(jié)構(gòu)感十足。