法式灰皮諾VS意式灰皮諾

灰皮諾在法國(guó)被叫作“Pinot Gris”，在意大利則擁有另一個(gè)名字——“Pinot Grigio”。雖然“Pinot Gris”和“Pinot Grigio”本質(zhì)上是同一個(gè)葡萄品種，但法國(guó)和意大利這兩個(gè)國(guó)家所釀造出的灰皮諾葡萄酒卻有著截然不同的風(fēng)格。今天，我們就來(lái)探討法式灰皮諾和意式灰皮諾的風(fēng)格差異。

灰皮諾起源于法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)，是黑皮諾（Pinot Noir）基因突變而成的葡萄品種。不同于大多數(shù)白葡萄品種，灰皮諾果皮顏色偏深，帶有粉色色調(diào)。其果皮較薄，容易受到貴腐菌感染。另外，該品種發(fā)芽早，成熟也早，種植在氣候溫暖的地區(qū)會(huì)使其糖分迅速積累從而失去酸度，因此適合種植在氣候涼爽的產(chǎn)區(qū)?；移ぶZ釀成的葡萄酒帶有酸橙、檸檬、梨子、油桃以及蘋果等風(fēng)味。根據(jù)產(chǎn)地不同，這種酒還可能呈現(xiàn)出淡淡的蜂蜜味、花香或礦物味等。

灰皮諾（圖片來(lái)源：www.hugel.fr）

阿爾薩斯（Alsace）是法國(guó)灰皮諾的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的灰皮諾葡萄酒呈金黃色，多為干型或近乎干型，帶有成熟的熱帶水果和一絲生姜及蜂蜜的香氣，口感豐富，質(zhì)感順滑，優(yōu)質(zhì)的酒款酒體飽滿，具有非常好的陳年潛力。在阿爾薩斯，灰皮諾還可用于釀造甜酒，比如晚收葡萄酒（Vendange Tardive，簡(jiǎn)稱VT）和逐粒精選貴腐葡萄酒（Selection de Grains Nobles，簡(jiǎn)稱SGN）。其中，晚收葡萄酒所用的釀酒葡萄會(huì)留在枝頭較晚采收，有些甚至?xí)敝疗咸衙撍胚M(jìn)行采摘，在這過(guò)程中，葡萄可能會(huì)受到一定程度的貴腐菌侵染，因此晚收葡萄酒有時(shí)會(huì)帶有一抹蜂蜜味。而逐粒精選貴腐葡萄酒采用人工挑選、經(jīng)貴腐菌侵染的葡萄所釀造，含糖量比晚收葡萄酒更高，蜂蜜味也更加突出。

阿爾薩斯灰皮諾葡萄酒（圖片來(lái)源：www.winesofalsace.com）

在意大利，灰皮諾廣泛種植于各大產(chǎn)區(qū)。典型的意大利灰皮諾為干型，酒體中等或輕盈，酸度適中，清新脆爽，帶有核果、花朵和一絲香料的氣息。最具代表性的酒款通常產(chǎn)自東北部地區(qū)的上阿迪杰（Alto Adige）、特倫蒂諾（Trentino）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄種植區(qū)多位于阿爾卑斯山山麓地帶，較高的海拔以及山里吹來(lái)的冷空氣幫助灰皮諾保持較高的酸度，出品的優(yōu)質(zhì)酒款風(fēng)味更加濃郁，酸度更高，帶有清新明快的綠色水果和柑橘類水果的香氣，還會(huì)展現(xiàn)出一些成熟的堅(jiān)果和蜂蜜的風(fēng)味。

上阿迪杰葡萄園（圖片來(lái)源：www.altoadigewines.com）

如今，灰皮諾在全球多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)皆有種植。在其他國(guó)家，酒莊通常會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“Pinot Gris”或“Pinot Grigio”來(lái)表明其風(fēng)格與法國(guó)或意大利的灰皮諾更為相似。相對(duì)來(lái)說(shuō)，意式灰皮諾更受歡迎，其風(fēng)格清爽明快，簡(jiǎn)單易飲，十分適合早飲。當(dāng)然，也有一些產(chǎn)區(qū)傾向于釀造酒體飽滿的法式灰皮諾葡萄酒，如美國(guó)俄勒岡州（Oregon）、澳大利亞的塔斯馬尼亞（Tasmania）以及新西蘭部分產(chǎn)區(qū)。

圖片來(lái)源：www.winesofalsace.com

不同風(fēng)格的灰皮諾葡萄酒在餐酒搭配方面也有所不同。酒體輕盈、酸度爽脆的意式灰皮諾非常適合作為開(kāi)胃酒享用，也可與貝類、烤魚、烤蝦、蔬菜沙拉或開(kāi)胃菜佐餐。而酒體飽滿、口感濃郁的法式灰皮諾則可以駕馭口味更重的菜肴，如小牛排、燉兔肉、烤豬肉、砂鍋雞以及硬奶酪等等。

法式灰皮諾和意式灰皮諾各有千秋，都擁有自己的忠實(shí)愛(ài)好者。對(duì)于熱愛(ài)葡萄酒的你來(lái)說(shuō)，不妨都試一試，方知哪一款“醉”得你心。（文/Tilda）