美酒與音樂的搭配藝術(shù)

大家也許對餐酒搭配不陌生，但你是知道美酒與音樂該如何搭配嗎？據(jù)《應(yīng)用心理學(xué)》雜志（Journal of Applied Psychology）于1999年發(fā)表的文章顯示，音樂可以極大地影響我們對葡萄酒的選擇。研究人員對82名葡萄酒消費(fèi)者展開了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)人們在聽到法國歌曲的時(shí)候偏向購買法國葡萄酒，而在聽到德國歌曲的時(shí)候更愿意選擇德國葡萄酒。

目前，葡萄酒與音樂的搭配是一個(gè)較新的研究領(lǐng)域，而該領(lǐng)域的研究者以克拉克·史密斯（Clark Smith）為代表，史密斯認(rèn)為，當(dāng)葡萄酒和音樂和諧配搭時(shí)，會(huì)取得相得益彰的效果。而當(dāng)葡萄酒和音樂不協(xié)調(diào)時(shí)，結(jié)果會(huì)很糟糕。美酒與音樂的搭配藝術(shù)還未形成一個(gè)科學(xué)的體系，但是小編可以在現(xiàn)有研究成果的基礎(chǔ)上為大家提供一些搭配指南。

　　1. 加州赤霞珠VS小調(diào)或重金屬搖滾樂

　　史密斯認(rèn)為，美國金屬樂隊(duì)（Metallica）的音樂與加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）紅葡萄酒是完美的搭配，比任何一首莫扎特（Mozart）的歌曲都要適合搭配赤霞珠紅葡萄酒。紅葡萄酒需要小調(diào)或是能夠傳達(dá)負(fù)面情緒的音樂來搭配，而不適合搭配歡快的樂曲，尤其是價(jià)格高昂的紅葡萄酒，絕對不能搭配讓人感到愉悅的音樂。

　　當(dāng)我們選擇搭配葡萄酒的音樂時(shí)，首先要仔細(xì)地斟酌品酒詞。例如，對于2002年份艾伯如麥當(dāng)娜園干紅葡萄酒（Abreu Madrona Ranch），著名酒評家羅伯特•帕克（Robert Parker）給予的評價(jià)為“是一款極具爆發(fā)力的酒，酒體飽滿，果香濃郁，口感新鮮，結(jié)構(gòu)精細(xì)，充滿活力。”。我們可以得知這款酒濃郁而嚴(yán)肅，卻有著獨(dú)特的活力。搭配這款酒時(shí)，首選妮科·凱斯（Neko Case）翻唱的阿蕾莎·富蘭克林（Aretha Franklin）的歌曲《逃離傻子》（Runnin' Out of Fools)。這首歌在2002年發(fā)布，與葡萄酒的年份一致，它是一首小調(diào)，帶有獨(dú)特的情緒，盡管凱斯翻唱的版本表面上看起來節(jié)奏有些緩慢，但是在高潮部分爆發(fā)出巨大的能量，正如這款赤霞珠紅葡萄酒給人的感覺。同時(shí)，史密斯也推薦使用重金屬搖滾樂與赤霞珠葡萄酒搭配，聲響花園樂隊(duì)（Soundgarden）的歌曲《雷音索》（Rhinosaur）便是其中一首。這首歌剛開始節(jié)奏緊湊，在情緒完全爆發(fā)后又慢慢降調(diào)，也能與上面提到的艾伯如麥當(dāng)娜園葡萄酒完美地搭配。

　　2. 法國黑皮諾VS性感憂郁的音樂

　　與有著大酒風(fēng)范的赤霞珠葡萄酒相比，法國黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒更加溫婉內(nèi)斂。史密斯認(rèn)為，黑皮諾葡萄酒適合搭配性感的音樂，而赤霞珠葡萄酒偏愛表達(dá)憤怒的音樂，很難找到一款同時(shí)適合赤霞珠葡萄酒與黑皮諾葡萄酒的音樂。因此，人們在選擇合適的音樂搭配葡萄酒時(shí)，切不可認(rèn)為一首音樂可以搭配所有的紅葡萄酒，除非是同一種葡萄品種所釀的葡萄酒，并且葡萄酒都傳達(dá)了相似的情感。

　　對于2010年份羅曼尼·康帝拉塔希園干紅葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti La Tache），應(yīng)該如何選擇搭配這款酒的音樂呢？酒評家布魯斯·桑德森（Bruce Sanderson）說道：“這款紅酒帶有陰暗憂郁的一面。”因此，需要搭配相同類型的歌曲。黑皮諾葡萄酒偏愛性感有誘惑力的歌曲，可以嘗試搭配波蒂斯黑德樂隊(duì)（Portishead）的《榮譽(yù)盒》（Glory Box），與拉塔希園葡萄酒一樣，這首歌帶有些許的憂郁之情，連貫而不失層次感，節(jié)奏此起彼伏，感情不瘟不火。

　　酒評家艾倫•梅多斯（Allen Meadows）補(bǔ)充道,“拉塔希園葡萄酒與羅曼尼·康帝李其堡干紅葡萄酒(Domaine de La Romanee-Conti Richebourg)相比，它具有更加濃郁的花香，風(fēng)格優(yōu)雅，口感純凈，且給人清涼感。”夏洛特·甘斯布（Charlotte Gainsbourg）的歌曲《離開還是留下》（L'un Part L'autre Reste），其曲風(fēng)輕快舒暢，歌曲結(jié)尾處帶有淡淡的憂傷之情，而純凈天真的歌聲帶來甜蜜的感覺，與這款酒濃郁的花香完美配搭。

　　3. 德國雷司令VS歡快的音樂

　　德國雷司令（Riesling）葡萄酒以鮮明的酸度和柑橘的風(fēng)味而著稱，最適合搭配歡快的音樂。例如，1999年份的普朗溫勒內(nèi)日晷園雷司令精選白葡萄酒（Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese）酸度清爽，且?guī)в行┰S甜味，結(jié)構(gòu)良好，口感柔順，布魯斯認(rèn)為它特別適合搭配歡快、有良好結(jié)構(gòu)且流暢的音樂。可以使用來自新奧爾良州（New Orleans）的爵士樂隊(duì)的悠閑歌曲來搭配這款酒。

　　例如，可以選擇比利·普勒斯頓（Billy Preston）的歌曲《不會(huì)無中生有》（Nothing from Nothing）配搭這款酒。歌曲中愉快和樂觀的情緒與品嘗這款酒時(shí)的歡快的心情不謀而合。并且，這首歌流暢的節(jié)奏和與葡萄酒的柔順及優(yōu)良結(jié)構(gòu)相得益彰。此外，將德國雷司令葡萄酒與歡快的德國波卡舞曲（German Polka Music）搭配也不失為一個(gè)好的選擇。

　　不過，斯密斯不太同意布魯斯的觀點(diǎn)，他認(rèn)為傳統(tǒng)的波卡舞曲與德國雷司令葡萄酒，甚至是所有的德國葡萄酒都不搭。相反，德國的鄉(xiāng)村民謠，如娜娜·穆斯庫莉（Nana Mouskouri）的《早上好，陽光》（Guten Morgen Sonnenschein）則是一個(gè)非常好的搭配選擇，歌曲名中的“陽光”與這款酒名稱中的“日晷”也遙相呼應(yīng)，民謠活潑輕快，使人擁有甜蜜的好心情，就像人們品嘗這款葡萄酒時(shí)一樣。

　　4. 桃紅葡萄酒VS略帶憂郁的活潑音樂

　　桃紅葡萄酒兼有紅葡萄酒和白葡萄酒的特征，但從風(fēng)格上來說，桃紅葡萄酒沒有黑皮諾紅葡萄酒的憂郁，它更接近雷司令或霞多麗白葡萄酒的風(fēng)格，能帶給人愉悅的好心情。賽奎農(nóng)帕晶-羅西桃紅葡萄酒（Sine Qua Non Packin’Rosy Rose）由羅訥爾河谷（Rhone Valley）的西拉（Syrah）和其他紅葡萄品種混釀而成。與100%西拉釀造的紅葡萄酒相比，這款酒風(fēng)格更顯溫和，紅色水果香味略淡。一首帶有鄉(xiāng)村風(fēng)格的輕松愉快的歌曲能夠?qū)⑦@款酒深厚和質(zhì)樸的風(fēng)味挖掘出來，并且與這款酒溫柔、風(fēng)趣的特點(diǎn)十分匹配。

　　葡萄酒武士論壇（Wine Berserkers）中的一位酒評家認(rèn)為，賽奎農(nóng)帕晶-羅西桃紅葡萄酒帶有明顯的草莓的味道，酸度較高，尼爾·戴蒙德（Neil Diamond）的歌曲《帕晶-羅西》（Cracklin' Rosie）不僅與葡萄酒的名字一樣，而且這首歌給人歡快活潑之感，與葡萄酒的風(fēng)格相似。這款酒也能完美搭配蘭霍恩·斯林與洛樂隊(duì)（Langhorne Slim & The Law）的歌曲《我們移動(dòng)的方式》（The Way We Move），它的音調(diào)帶有些許的刺耳感，與酒中的酸度給人的刺激頗為相似。不過，這首歌也不乏明亮活潑的風(fēng)格，與桃紅葡萄酒完美地配搭。（文/Yuna）