走進(jìn)法國(guó)最美酒鄉(xiāng)——阿爾薩斯

阿爾薩斯（Alsace），一片歷史悠久，孕育著特級(jí)葡萄酒的土地，堪稱(chēng)全法國(guó)最美麗的葡萄酒鄉(xiāng)。美麗的阿爾薩斯，地處法國(guó)東北部，位于川流不息的萊茵河與延綿的孚日（Vosges）山脈之間。山水交疊，其間散落著無(wú)數(shù)中世紀(jì)城堡、羅馬教堂、鑲著木框的小屋、擁有珍貴收藏品的博物館。阿爾薩斯的葡萄園位于萊茵河西岸，在孚日山脈向東延伸的山脈上，風(fēng)景如畫(huà)的村莊以及令人肅然起敬的大教堂點(diǎn)綴其間。蒼蔥翠柏間，幾處古老的城堡隱約浮現(xiàn)，迷人的葡萄酒小徑，古老而厚重的酒窖，當(dāng)?shù)仫L(fēng)情的酒吧，讓人很容易醉倒在這溫柔的酒香里。

提到阿爾薩斯，就不可能不會(huì)想到那綠瑩瑩的纖細(xì)瓶、淡黃色的清亮酒液以及悠然芬芳的酒香。該產(chǎn)區(qū)被公認(rèn)為是世界上最佳白葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其白葡萄酒在法國(guó)被稱(chēng)為“阿爾薩斯之淚”，是阿爾薩斯的“鎮(zhèn)店之寶”。迄今為止，阿爾薩斯仍是法國(guó)葡萄酒重鎮(zhèn)之一。

圖片來(lái)源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut

阿爾薩斯葡萄酒，多以單一葡萄品種釀制而成，以酒味純粹見(jiàn)長(zhǎng)。和法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)不同，阿爾薩斯葡萄酒不以產(chǎn)地命名，而是以釀酒所用葡萄的名字命名。產(chǎn)區(qū)主要的葡萄品種有雷司令（Riesling）、白皮諾（Pinot Blanc）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、托卡伊灰皮諾（Tokay Pinot Gris）、西萬(wàn)尼（Sylvaner）、黑皮諾（Pinot Noir）和麝香（Muscat），其中最知名的是雷司令和瓊瑤漿。阿爾薩斯是全球最有名的瓊瑤漿產(chǎn)區(qū)，釀制的瓊瑤漿葡萄酒，酒質(zhì)濃厚而不甜，帶有濃郁的果香。不同于德國(guó)用雷司令釀制甜白葡萄酒，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)用其釀制的多是清爽不甜的白葡萄酒?？偟膩?lái)說(shuō)，阿爾薩斯葡萄酒擁有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圓潤(rùn)、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流動(dòng)，久久不會(huì)散去。據(jù)說(shuō)在兩百年前的一次巴黎品酒會(huì)上，一位來(lái)自國(guó)外的品酒師第一次品嘗阿爾薩斯葡萄酒時(shí)，曾懷疑到說(shuō)：“這哪里是葡萄酒，明明是香水！”可見(jiàn)，阿爾薩斯葡萄酒有多香。      

瘦長(zhǎng)的綠色阿爾薩斯瓶猶如該地獨(dú)特、充滿(mǎn)生機(jī)的狹長(zhǎng)地貌，能讓人一眼就將它與其它酒區(qū)的酒區(qū)別開(kāi)來(lái)，而且這些高品質(zhì)的干酒都在原產(chǎn)地入瓶，決不會(huì)桶裝出口。阿爾薩斯的AOC葡萄酒標(biāo)識(shí)包括阿爾薩斯（Alsace）、阿爾薩斯特級(jí)葡萄園（Alsace Grand Cru）和阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）。阿爾薩斯特級(jí)葡萄園有51個(gè)，占該區(qū)面積的4%左右。該等級(jí)的酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)注采摘葡萄的區(qū)域和年份，還會(huì)標(biāo)注酒精含量為11%。

阿爾薩斯的葡萄種植總面積為15,000公頃，其土壤類(lèi)型多樣，從沙地和花崗巖到黏土和泥灰土不等。加之干燥的氣候、豐富的日照和復(fù)雜的地質(zhì)條件讓這里成為了葡萄的樂(lè)園，年產(chǎn)酒量超過(guò)16,500萬(wàn)瓶，其中有90%為白葡萄酒。      

阿爾薩斯人可能不是葡萄酒的發(fā)明者，但肯定是較早一批懂得享用葡萄酒的人。醇香的葡萄酒貫穿著阿爾薩斯的整個(gè)歷史，阿爾薩斯釀酒業(yè)也隨著歷史的興衰而跌宕起伏，到上個(gè)世紀(jì)60、70年代有了穩(wěn)步飛速的發(fā)展。1962年，阿爾薩斯實(shí)施法定產(chǎn)區(qū)AOC制，為提升葡萄酒的品質(zhì)，接著在1975年和1976年又分別獲得阿爾薩斯列級(jí)葡萄園（AOC Alsace Grand Cru）和阿爾薩斯起泡酒（AOC Cremant d’Alsace）的名號(hào)。葡萄酒的發(fā)展給阿爾薩斯帶來(lái)了繁榮，雷司令、灰皮諾、瓊瑤漿和麝香葡萄酒成為享譽(yù)世界的名品白葡萄酒；省府斯特拉斯堡、葡萄酒中心科爾馬（Colmar）因葡萄酒成了著名的旅游城市，吸引著來(lái)自世界各地的游人；阿爾薩斯最南邊的一片特等葡萄園Rangen，12世紀(jì)由教會(huì)創(chuàng)建，出產(chǎn)的白葡萄酒因受到前來(lái)朝圣的修士和蒙田等文人的贊頌至今聞名。      

歲月的安詳穿過(guò)迷人的葡萄園小徑，蔭涼的小酒館，古老的大酒窖，演繹出酒鄉(xiāng)神韻。微風(fēng)拂過(guò)，一串串晶瑩剔透的葡萄散發(fā)著淡淡的芬芳，與都市的喧囂相比，阿爾薩斯的迷人魅力更讓人難以忘懷。