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如果你聞到這一類氣味，說明你的葡萄酒很有可能受到軟木塞污染了。軟木塞污染由一種三氯苯甲醚（TCA）的化合物造成，這種化合物是由植物酚類化合物、真菌以及氯構(gòu)成。受TCA污染的軟木塞會導致葡萄酒風味的改變，輕則減弱原有的風味和香氣，重則出現(xiàn)強烈的怪味，導致葡萄酒不適宜飲用。市面上用軟木塞包裝的葡萄酒中有3%到5%存在這種缺陷。
如果酒塞的上部出現(xiàn)發(fā)霉，而與酒液接觸的下端沒有發(fā)霉的話，基本上可以判斷霉菌沒有污染到酒體。我們可以先用濕布把瓶口擦干凈，倒出醒酒后試飲，如果酒香氣正常、令人…
這就需要看一下發(fā)霉的部位了。如果酒塞的上部出現(xiàn)發(fā)霉，而與酒液接觸的下端沒有發(fā)霉的話，基本上可以判斷霉菌沒有污染到酒體。我們可以先用濕布把瓶口擦干凈，倒出醒…
葡萄酒的軟木塞出現(xiàn)發(fā)霉的情況，主要跟葡萄酒的儲存條件有關。在國外的很多酒莊中，酒窖的濕度經(jīng)常維持在70%左右，葡萄酒非常適合在這樣的濕度下保存，而霉菌也最青睞…
軟木塞頂部發(fā)霉可能是因為該瓶酒被儲存在比較濕潤的環(huán)境中。發(fā)生這種情況的時候，不需要太過擔心，把霉菌擦掉就行。只要霉菌沒有擴散到軟木塞中心，那酒質(zhì)應該還沒…
葡萄酒在釀造過程中，如果衛(wèi)生條件做的好的話，是不會長霉的，發(fā)現(xiàn)長霉了可能是因為葡萄酒受到了雜菌的感染，建議這樣的葡萄酒就不要再飲用了。
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